12月13日，記者從北京市疾控中心食品安全風險監(jiān)測工作媒體開放日活動獲悉，北京市已初步建立“農(nóng)田—餐桌—醫(yī)院”全過程的食品安全風險監(jiān)測體系，全市870余個采樣點采集食品污染物及有害因素監(jiān)測數(shù)據(jù)，守護著市民“舌尖上的安全”。

疾控中心，在很多人的印象里，似乎總與病毒、傳染病等聯(lián)系在一起，其實，它還承擔著食品安全風險監(jiān)測的工作。12月13日，記者在北京市疾控中心了解到，從面粉、大米到水果、辣椒、豬肉，市民生活中能接觸到的幾乎所有食品都能在這里的食品檢測實驗室里進行檢測。

“這臺設(shè)備叫脈沖場凝膠電泳，可以對引起食物中毒的病原體進行溯源?！?市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長趙耀介紹，另一臺基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行，則可以在獲得細菌純培養(yǎng)物條件下，兩三分鐘內(nèi)檢測出細菌種類，與數(shù)據(jù)庫里600個微生物樣本特征峰圖進行分析比對鑒定，確定食品致病的“元兇”。
據(jù)介紹，食品安全監(jiān)測體系覆蓋16個區(qū)，共有采樣點870余個，均設(shè)在有代表性的居民消費場所。